星付きの店で働き始めたばかりの頃、わたしはソムリエの試飲風景が少し苦手でした。グラスを光にかざし、くるくる回し、鼻を突っ込んで、難しい顔。正直、芝居がかって見えたのです。ある晩、先輩にそう白状したら、笑って一言。「あれはね、順番に質問してい...

初めてフランス人の同僚の家のアペロに呼ばれた日、乾杯の泡はシャンパーニュではありませんでした。出てきたのはアルザスのクレマン。1本10ユーロほど。「普段の泡はこれで十分。シャンパーニュは特別な日のもの」と彼女は言いました。あの夜のテーブルに...

取引先のカーヴに降りると、まず匂いが変わります。湿った石と、樽の木と、ワインの気配が混ざった、暗くて甘い空気。あの地下で樽から注いでもらった3種の赤を並べて飲んだ日、赤ワインの品種というものが、初めて腑に落ちました。知識ではなく、性格の違い...

今週末、白ワインを2本だけ買ってきてください。1本はシャルドネ、もう1本はソーヴィニヨン・ブラン。合わせて4,000円もあれば足ります。今日の記事は、読むだけでは終わりません。品種の名前は、飲み比べてはじめて体に入るからです。白は、この2つ...

パリのワイン屋で、日本から来た友人が1本のボルドーを手に固まっていました。「これ、どこに何が書いてあるのか、ひとつもわからない」。大丈夫です。フランス人だって、ラベルを全部は読んでいません。輸出の仕事で毎日何十枚もラベルを見ているわたしが、...

家飲みの満足度はワインの値段より環境で決まる。1,000円のグラスから始める、安い順の3投資。

リストの暗記は砂の城。白地図に村を置いていく「覚えない勉強法」と、香りは語彙だという話。

畑を寄付して、その実りで人を治す。世界最古のチャリティ競売と、秋のブルゴーニュ旅のすすめ。

その常温は、パリの石造りの家の16〜18度のこと。残暑の赤は冷蔵庫に30分。温度はマナーではなく好みの領域です。

同じ造り手、同じ品種、同じ年。違うのは畑の名前だけで30ユーロが300ユーロに。ブルゴーニュ入門。